什么是乳化？

什么是乳化？

水和油等兩種不混溶的液體中的一種變成細(xì)顆粒并分散在另一種液體中的狀態(tài)稱為“乳化”。
乳化有兩種類型：“ O / W乳化”和“ W / O乳化”，例如，在牛奶和蛋黃醬中，脂肪包裹在蛋白質(zhì)中，而油則被水包圍，黃油和人造黃油被稱為W / O乳化。其中水被油包圍。
根據(jù)z終產(chǎn)品的用途和目的，需要開發(fā)更好的乳化技術(shù)。

為什么要乳化？

通過乳化，變得更容易以穩(wěn)定的狀態(tài)混合和供應(yīng)成分，并且具有諸如長時(shí)間存儲(chǔ)的優(yōu)點(diǎn)。
當(dāng)油和水分離時(shí)，通過乳化消除并改善了諸如食物質(zhì)地不佳，在化妝品/制藥領(lǐng)域中的可用性差以及吸收性差的缺點(diǎn)，這將是良好的品質(zhì)。

乳化作用是什么？

牛奶是食品中z受歡迎的乳液之一。
通過乳化，脂肪球即使在加熱時(shí)也變得更小且穩(wěn)定。此外，它可以改善質(zhì)地，有效地混合營養(yǎng)，并改善消化吸收。
此外，在化妝品中，乳化技術(shù)始終用于乳劑和粉底的制造中，并且可以有效地混合我們想要輸送至皮膚深處的抗衰老成分，并提高滲透性和可持續(xù)性。
在藥品中，它被用于藥物輸送系統(tǒng)（DDS）的核心技術(shù)中。

然而，當(dāng)z初沒有混合的東西溶解時(shí)，它們處于非常不穩(wěn)定的狀態(tài)，溶解的顆粒逐漸變大，z終分成水和油兩層。
通常，使顆粒變小可減少碰撞次數(shù)并穩(wěn)定乳化，因此，各種技術(shù)已得到發(fā)展，高壓乳化被用于使顆粒碰撞或?qū)︻w粒施加剪切力以使顆粒變細(xì)。具有前suo未有的功能和改善產(chǎn)品功能的藥物，化妝品，功能性食品等的開發(fā)*的。

壓力均質(zhì)機(jī)均質(zhì)化原理

壓力均質(zhì)機(jī)由產(chǎn)生穩(wěn)定超高壓狀態(tài)的加jia機(jī)構(gòu)和確定均zhi效果的均zhi閥機(jī)gou組成。
原理是處理前的樣品液（E）以高壓低速進(jìn)入閥座（B），被壓縮并與閥（A）碰撞。
當(dāng)樣品流體流入可調(diào)閥（A）和閥座（B）之間的狹窄間隙時(shí)，速度急劇增加，而壓力急劇下降并排出。
以微秒為單位發(fā)生的這種集中的能量轉(zhuǎn)移會(huì)產(chǎn)生劇烈的湍流，當(dāng)顆粒從間隙（D）中排出時(shí)，該顆粒會(huì)使其破碎并使其均質(zhì)化。
它與沖擊環(huán)（C）碰撞，并且均質(zhì)化的樣品液體（F）在下一個(gè)過程所需的壓力下被排出。
此外，該均質(zhì)閥有一級和兩級兩種，對于需要粉碎脂肪球的產(chǎn)品，可在使用前分兩級均質(zhì)化，可將二次附聚的可能性降到z低。。